野鸭蛋的价格和营养价值 野鸭蛋和圈养鸭蛋的区别

导语：野鸭俗名“绿头鸭”，是水鸟的典型代表。20世纪80年代开始，我国先后以德国和美国引进数批绿头野鸭，进行繁殖、饲养、推广，成为我国各地开发特禽养殖的新项目。野鸭所产下的野鸭蛋营养价值丰富，食用对我们身体十分有好处。但是生活中，有很多朋友不知道野鸭蛋和圈养鸭蛋的区别，今天，本站小编就带您去了解，并为您介绍野鸭蛋的价格和营养价值。

野鸭蛋的价格

据目前市场了解，野鸭蛋是2元一个，30多元一斤，一斤有12到15个。

野鸭蛋的营养价值

野鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。野鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。野鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾等病症。

野鸭蛋和圈养鸭蛋的区别

1、野鸭蛋黄深红，圈养蛋黄红颜色相对浅一些;搅拌后野鸭蛋深黄，圈养蛋发白;烧成蛋饼：野鸭蛋为蛋黄色，圈养蛋呈白色。

2、野鸭蛋蛋黄比较硬实，用筷子划几下，蛋黄轮廓明显，无塌陷，蛋黄、蛋清清晰无混合，蛋清粘性大。用筷子划几下圈养蛋黄，蛋黄已明显浑浊，与蛋清混合，蛋黄很软，一碰就变形，蛋清粘性差。蛋里水分明显偏多。

野鸭蛋做法推荐

1、蒜泥野鸭蛋

材料：野鸭蛋2个、香葱生菜少许、生抽1汤匙、醋1汤匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙

做法：大蒜去皮。蒜臼子中加盐，然后把蒜砸成蒜泥。鸭蛋煮熟，去皮。一切两半，凉一会。把蛋黄部分抠出入容器中。加入酸奶，生抽，醋，香油拌匀，然后盛入蛋清中即可。

2、野鸭蛋咸菜饼

材料：野鸭蛋4个、咸菜丝、面粉、淀粉各适量

材料： 把鸭蛋打入容器中，加入白醋、盐(蛋类加入白醋可以更容易打发，也可以有效的去除蛋的腥味)。鸭蛋打散，至蛋清、蛋黄均匀混合。把咸菜丝放入鸭蛋液中，搅拌，使咸菜丝都挂上鸭蛋液，倒入面粉、淀粉、十三香、鸡精、胡椒，把挂好面的咸菜丝一点点的加水，到很浓稠的糊糊为止。底锅加油，烧微热倒入咸菜糊，摊平，小火，底面焦黄后翻另一面。两面都煎焦黄，咸菜饼就熟了，但是还是不能马上就拿出来，要把饼在锅里用东西给分成小块的，接着再煎，这样饼边也会脆脆的。香喷喷的鸭蛋咸菜饼来了。