当前位置：很多人可能不太了解香椿这种菜，但对于上海人们来说，在上市的季节里，饭桌上是不能少的。据悉，近日香椿等春菜已经上市，而上海香椿高达120元一斤！那么，到底上海香椿价格为什么这么贵呢？下面我们一起来了解。
上海香椿120元一斤
香椿
又到了一年一度的春菜尝鲜季！香椿、蚕豆、春笋等嫩绿的春菜已抢先上市。香椿由于产量关系，价格一直不便宜。上海黄浦区某菜场一位商户表示，香椿现在卖120元一斤。据悉，随着天气越来越暖和，春菜生长速度加快，上市量加大，价格会越来越亲民。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
吃香椿注意事项：
食用香椿
1、香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。
2、香椿味美，不宜多吃，据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”
3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿，特别是易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者，建议不要食用。
4、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，特别是老香椿，亚硝酸盐含量最高，所以在食用、腌制或是冷冻保存之前，用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外，吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽，硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。
香椿怎么吃好吃？
香椿吃法
第一种：炸香椿鱼
这是一道很普通的菜，几乎人人会做。采摘新鲜的香椿，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。香椿在鸡蛋液中浸泡一下，温油小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。香椿鱼儿有一种奇异的芳香，吃起来也很好吃。
第二种：香椿酱
也是取新鲜香椿，最好是红油香椿。过热水焯烫一下切碎，切的程度依据个人口味习惯。切碎的香椿加入香油，放入适量盐，搅拌均匀，装入密封容器中，过几天即可食用。如果觉得自己做太麻烦，可以去超市买香椿酱哦。小编推荐老寨山香椿酱，清淡不腻。
第三种：香椿拌豆腐
这道菜小编觉得最能体现香椿原有的清香，新鲜香椿过热水焯烫一下，捞出切碎，豆腐切成小块，加入适量盐，香油，少量酱油，拌匀即可。