宋记八大碗是一种民间传统美食。在河北农村,无论红白事还是过年过节,都讲究吃“席儿”。在正定的“席儿”上,用“八个碟子八个碗”招待客人,成了兴旺富贵的象征。据说,“八大碗”是在唐代被定型,而且很有讲究:吃八大碗时,用八仙桌、坐八客、食八菜。
八大碗主要包括:四荤、四素。四荤以猪肉为主,并精选其肘子肉、后臀肉,还有以精肉做成馅制成肉丸子,分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种,根据招待的客人不同,选择其中八种。
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